Không phải ai cũng biết cách làm xíu mại Đà Lạt ngon để ăn cùng bánh mì và cơm. Nếu bạn vốn mê mẩn với hương vị xíu mại Đà Lạt thì hãy thử công thức cổ truyền từ người dân địa phương từ Thích Đà Lạt ngay sau đây. Công thức này hứa hẹn sẽ không khiến bạn phải thất vọng đâu.
Tự làm xíu mại Đà Lạt ở nhà có khó không? Mất bao lâu?
Cách làm xíu mại Đà Lạt thực tế không quá khó, quan trọng là phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, gia vị đậm đà. Phần nhân thịt cần được trộn vừa tay để không bị khô hay nứt khi hấp. Bí quyết chung của món ăn này là tỷ lệ giữa phần nạc và mỡ heo, thêm một phần hành tỏi phi thơm. Nếu đã quen tay, bạn sẽ thấy món xíu mại Đà lạt khá dễ làm, thậm chí là ngon lành không kém gì ngoài quán.
Về thời gian nấu xíu mại Đà Lạt, trung bình mất khoảng 30 – 40 phút. Trong đó có 10 – 15 phút là sơ chế, ướp thịt, thêm 5 – 10 phút vo viên, 15 – 20 phút hấp xíu mại, cuối cùng là nấu sốt trong 5 – 10 phút.
Hướng dẫn chi tiết cách làm xíu mại Đà Lạt chuẩn vị truyền thống
Nếu bạn đang phải loay hoay với cách nấu xíu mại Đà Lạt thì hãy thử công thức với các nguyên liệu đơn giản sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món xíu mại Đà Lạt
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho phần xíu mại như sau:
- Thịt nạc băm: 300g
- Mỡ gáy băm: 150g
- Giò sống: 100g
- Tôm thẻ băm: 100g
- Củ sắn, nấm đông cô
- Cà chua, hành tây, tỏi băm, hành tím băm, hành lá, bột năng, đầu hành lá băm, ngò, gừng.
- Gia vị: Đường, muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, dầu mè, tomato paste, tiêu xay, ớt.
Chia sẻ các bước chế biến xíu mại Đà Lạt
Dưới đây là công thức cách làm xíu mại ngon như Đà Lạt mà bạn có thể tự làm tại nhà:
Sơ chế nguyên liệu:
- Bước 1: Hành cắt khúc, gừng cắt lát, hành tây băm nhỏ, cà chua cắt hạt lựu, ngò cắt khúc.
- Bước 2: Củ sắn gọt bỏ vỏ, cắt sợi và chần nhanh qua nước sôi. Sau đó, cho vào vải khô và vắt thật ráo nước.
- Bước 3: Ngâm nấm cho nở, sau đó bắc nồi nước lên bếp, cho hành lá và gừng vào cùng. Nước sôi thì cho nấm vào luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra ngoài, đợi nguội bớt thì cắt bỏ gốc, cắt sợi nhỏ.
Trộn và ướp nguyên liệu:
- Bước 1: Cho thịt nạc băm, giò sống, mỡ gáy băm, tôm thẻ băm, nấm đông cô, củ sắn vào chung một tô.
- Bước 2: Cho thêm khoảng 20g tỏi băm, 20g đầu hành lá băm và 50g hành tím băm, trộn đều.
- Bước 3: Cho gia vị gồm 5ml dầu mè, 15ml nước tương, 5g tiêu xay hoặc ớt, 15g bột năng và 10ml nước mắm (hoặc gia giảm theo khẩu vị) vào chung và trộn đều.
Tạo hình và hấp xíu mại:
- Bước 1: Chia xíu mại thành các phần vừa ăn, đều nhau. Sau đó vo tròn thành viên, mẹo nhỏ là hãy dùng một ít dầu ăn thoa vào tay để tránh xíu mại bám tay kho vo viên.
- Bước 2: Đặt xửng hấp trong khoảng 15 – 20 phút.
Cách làm sốt xíu mại:
- Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho một thìa dầu ăn, dầu nóng thì cho 20g hành tím băm, 20g hành tây băm nhỏ. Phi vàng cho đến khi dậy mùi thơm.
- Bước 2: Cho thêm 500g cà chua cắt hạt lựu, 30g tomato paste, nước lọc và khuấy đều cho đến khi sốt sôi.
- Bước 3: Nêm nếm sốt theo tỷ lệ 5g muối, 15g nước tương, 15g hạt nêm, 60g nước tương, thêm nước mắm tùy thích rồi trộn đều.
Nấu thịt viên xíu mại cùng sốt:
- Bước 1: Cho thịt viên vừa hấp vào chảo sốt, đổ từ từ bột năng pha loãng vào cùng để tạo độ sánh.
- Bước 2: Nấu thêm khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp.
Sau khi nấu xong, bạn chỉ cần múc xíu mại, trang trí ngò rí để trông bắt mắt hơn. Đừng quên ăn kèm bánh mì. Bánh mì xíu mại Đà Lạt cách làm khá đơn giản nhưng nếu bạn không có lò nướng thì mua từ ngoài hàng cũng ngon không kém.
Cách thưởng thức xíu mại Đà Lạt chuẩn gu
Để thưởng thức xíu mại Đà Lạt siêu chuẩn gu, hãy ăn kèm với bánh mì còn nóng giòn, hành lá, rau răm và chút tiêu xay. Viên xíu mại mềm ngọt từ thịt, thoảng chút béo của mỡ sẽ khiến bạn đã ăn là cứ muốn ăn mãi. Nếu muốn phần xíu mại Đà Lạt thêm trọn vị hơn, hãy thêm chả lụa, chả cá và nước mắm siêu cay.
Các địa chỉ bán xíu mại ngon ngay tại Đà Lạt
Nếu bạn đang sinh sống hoặc du lịch Đà Lạt, thay vì phải loay hoay với cách làm xíu mại Đà Lạt thì hãy thử ghé qua các quán sau:
1. Bánh mì xíu mại Cô Hồng
- Địa chỉ: 72 Đ. Yersin, P. 10, TP. Đà Lạt
- Giá bán: Từ 10.000 – 15.000 VNĐ/phần
- Đánh giá quán: Quán có không gian không quá rộng nhưng giá xíu mại rất phải chăng, chất lượng ngon. Mỗi viên xíu mại đều to, nước dùng ngọt thanh.
Xem review chi tiết: Review quán bánh mì xíu mại Cô Hồng Đà Lạt – Quán nhỏ, hương vị lớn
2. Bánh mì xíu mại ngay chợ Đà Lạt
- Địa chỉ: Nguyễn Thị Minh Khai, P. 1, TP. Đà Lạt
- Giá bán: 15.000 – 25.000 VNĐ/phần
- Đánh giá quán: Mỗi phần xíu mại của quán rất đầy đặn, có kèm trắng ốp la, da heo. Nước sốt đậm đà, không có nhiều cà chua. Phần bánh mì nóng giòn do được nước trước khi phục vụ thực khách.
3. Bánh mì xíu mại 79 Đà Lạt
- Địa chỉ: 119C Đ. Nguyễn Văn Trỗi, P. 2, TP. Đà Lạt
- Giá bán: 15.000 – 30.000 VNĐ/phần
- Đánh giá quán: Không gian quán khiêm tốn nhưng luôn tấp nập, một suất xíu mại gồm bánh mì, 1 chén xíu mại lớn nóng hổi. Nước dùng món ăn có vị ngọt thanh, viên xíu mại to và được nêm nếm khá đậm đà.
Xem review chi tiết: Review chi tiết về quán Bánh Mì Xíu Mại 79 Đà Lạt thơm ngon
Trên đây là cách làm xíu mại Đà Lạt chuẩn vị truyền thống mà ít ai biết được. Nhìn chung, nấu món ăn này không khó, nguyên liệu cũng dễ tìm nên kể cả khi bạn không quá khéo tay thì vẫn dễ dàng chế biến. Hy vọng với chia sẻ trên từ Thích Đà Lạt, bạn đã biết cách chế biến món ăn này cho bạn bè, người thân hoặc tự thưởng cho mình nhé!
Xem thêm: Top 15+ quán bánh mì xíu mại Đà Lạt ngon, chất lượng, giá hợp lý
